おうちでお味噌作り

こんにちは?枡田咲子です?

今日は曲作りならぬ、みそ作り！

みなさん、おうちでお味噌が作れるって知ってますか？

料理教室で習ってから、ここ数年おうちで作っていますが、美味しいんです！！

しかも思っていたより簡単でした！

材料

材料は、

1. 大豆
2. 米こうじ
3. 塩

以上、３つです！

大豆は、乾燥大豆から作ると下準備がいるので水煮缶を使っています。

作り方の手順

1. 大豆（水煮缶）を煮て、こうじと塩を混ぜておきます。

2. 煮た大豆をつぶす。

面倒くさがりなので、フードプロセッサーを使ってつぶしてます。

マッシャーで大豆の粒を調整しながらつぶすと、お好みの食感で作ることもできます。

3. 1で混ぜたこうじと塩と、2のつぶした大豆を均等に混ぜます。

4. ラップでみそ表面を平らにして、重石をのせて完成です！

その後、約１ヶ月毎に様子をみて混ぜる作業を３回繰り返すと出来上がります。（注意：季節によって３ヶ月でできないこともあります！！）

ベターホーム協会の『かんたん手づくりみそテキスト』を使って作っています！

さいごに

今回も４kg 仕込みました！ちなみ材料は、どれもスーパーで手に入ります！

めんどくさがりなのと、大豆缶が重たいので、ネットショップ（ベターホーム協会のみそ作り道具）でそろえてます。。。

仕込みは、暖かい季節だとスムーズにできましたが、カビが生えます?（置く場所にもよると思うんですが、、、）

でも、カビはとり除けば大丈夫なんですよ〜

寒い季節が仕込みのがベストシーズンですが、発酵がなかなか進まず時間がかかりました。

カビが生えても?予定通りいなかなくても?失敗したことは一度もありません??

手入れも１ヶ月に１回なので簡単です！

出来上がりと今回の味を楽しみに、さいごまで読んでくださりありがとうございました✨